一又友们，降温的天气里，有什么比一锅“咕嘟咕嘟”冒着热气的砂锅菜更调治的呢？今天必须把这说念 「砂锅豆腐」 的方子安利给你们！豆腐吸饱了浓郁的汤汁，又烫又鲜，配上一碗米饭，瞬息从新暖到脚，险些是秋冬宅家的“续命神器”。
作念法果真超轻便，厨房外行也能草率处分，我们径直驱动吧！
一、 选对豆腐，就得胜了一半
这说念菜，豆腐完全是主角。选对了，口感加倍！
{jz:field.toptypename/}* 首推老豆腐（北豆腐）：质量紧实，耐煮不易碎，吸汤才智一流，吃起来外韧内软，口感超棒。
* 嫩豆腐（内酯豆腐）也行：要是你心爱更滑嫩、进口即化的嗅觉，就用嫩豆腐。但下锅手脚要轻，别胡乱翻炒，容易碎。
* 一个小诀要：把豆腐切成块后，不错先用淡盐水焯烫1分钟。这样既能去除豆腥味，又能让豆腐在后续炖煮时更入味，还更扯后腿易碎。
二、 准备一锅“鲜掉眉毛”的汤底
汤底决定了整锅菜的滋味端倪，其实一丝儿不复杂。
* 基础汤底：锅里放一丝点油，爆香姜片、蒜片和葱白段。香味出来后，加1-2勺黄豆酱或辣豆瓣酱（字据口味选拔），用小火炒出红油和酱香味，这是汤底浓郁的关键。
* 加水调味：倒入足量的滚水（一定要用滚水，汤会更浓白），接着加入2勺生抽、1勺蚝油、小数糖和胡椒粉调味。
* 偷懒大法：要是家里有浓汤宝（猪骨或鸡汤口味）省略现成的高汤，径直用，滋味会更甘醇！
三、 “黄金零乱”让滋味更丰富
一锅砂锅豆腐，光有豆腐可不够，加上几样“零乱”，米兰体育养分和口感都翻倍！
* 提鲜必备：几朵泡发的香菇、几颗干虾米或一小把海带结，能让汤底瞬息变得鲜甜。
* 吸汁高手：一把红薯粉丝或木耳，泡软后放进去，吸饱了汤汁比肉还香。
* 加多荤香：几片五花肉或几颗肉丸子，先煎一下省略焯下水，能给汤底加多肉香。
* 加多颜色：终末撒上一把青菜或几个鹌鹑蛋，颜值和养分都皆了。
四、 开火，让可口在砂锅里“咕嘟”吧
1. 码放食材：在砂锅底部铺上你心爱的“零乱”，比如香菇、粉丝、肉片。
2. 放入主角：把焯过水的豆腐块谨防性铺在上头。
3. 注入灵魂：把调好的那锅鲜好意思汤底，一起倒入砂锅中，汤量要基本与食材皆平。
4. 开火炖煮：盖上盖子，先大火煮开，然后转小火，慢悠悠地炖上15-20分钟。小火慢炖，才能让豆腐从里到外都吸满汤汁的精华。
5. 终末点缀：出锅前，撒上一把青蒜苗或香菜，再淋上几滴香油。香味“噌”一下就上来了！
五、 关键手段 & 形势服法
* 防粘锅：砂锅底部不错先薄薄地刷一层油，省略铺上几片白菜帮子。
* 更入味：关火后别急着吃，让砂锅的余温再焖5分钟，豆腐会更入味。
* 豪华升级：爱吃辣的，不错在炒酱时加几个干辣椒；念念更鲜，出锅前淋一勺蒜蓉酥或葱油，香到邻居都闻取得！
* 一锅变两吃：吃完豆腐和菜，剩下的浓汤别花消！煮点面条或米粉放进去，即是一碗超豪华的汤面/汤粉，一滴汤都不花消！
看，是不是没你念念的那么复杂？一锅热烘烘的砂锅豆腐，老本不到20块钱，却能换来全家东说念主的满足和睦良。周末晚上，花上半小时，给我方或家东说念主炖上这样一锅吧。当怒放盖子的那一刻，热气扑面，香味四溢，统共的窘迫都被调治了。
发布于：河北省
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